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Eisen ist ein Mineral, das für das reibungslose Funktionieren von Hämoglobin wichtig ist, einem Protein, das für den Sauerstofftransport im Blut benötigt wird. Eisen spielt auch bei einer Reihe anderer wichtiger Prozesse im Körper eine Rolle. Eisenmangel im Blut kann zu einer Reihe schwerwiegender Gesundheitsprobleme führen, einschließlich Eisenmangelanämie. Etwa 10 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten haben einen niedrigen Eisenspiegel, und bei etwa 5 Millionen von ihnen wurde eine Eisenmangelanämie diagnostiziert.

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